O piauiense tem em seu cardápio habitual um feijão bastante apreciado e que faz mais bem à saúde do que seu consumidor pode imaginar. Estamos falando do feijão caupi, popularmente conhecido como feijão de corda. Além dos benefícios já conhecidos, como a abundante presença de ferro, o feijão de corda tem uma proteína que ajuda a reduzir o colesterol negativo.


De acordo com a nutricionista Dra. Caroline Frota, a proteína do feijão caupi é capaz de reduzir significativamente os níveis do mau colesterol no organismo humano. O assunto foi alvo de pesquisa da nutricionista tanto em seu mestrado como no doutorado. “Eu trabalhei com o feijão caupi, ou feijão de corda, como a gente conhece aqui. No mestrado eu trabalhei com a proteína do feijão caupi e trabalhei também com o feijão integral e avaliei o efeito tanto do feijão quanto da sua proteína em modelos animais pra ver se ela atuava na redução do colesterol”, informou Caroline Frota. “No meu mestrado essa redução foi comprovada em modelos animais. Já no doutorado eu investi em uma pesquisa mais ampla, realizei os testes em humanos”, informou a nutricionista.


“A princípio o meu doutorado ia ser feito em São Paulo, mas como eu tinha passado no concurso da Universidade Federal do Piauí (UFPI) pra docência então eu mudei a minha pesquisa pra cá. Aí eu fiz com pacientes com nível de colesterol elevado, em pacientes que não faziam uso de medicação pra reduzir esse nível e testei se a proteína do feijão reduzia o colesterol LDL, que é o colesterol negativo, e o que eu observei foi que houve redução significativa nesses pacientes”, relatou. “Primeiro eu testei em hamster no mestrado e depois no doutorado fiz o teste em humanos, testei com pessoas daqui de Teresina mesmo”, completou.

A hipercolesterolemia, ou seja, o alto nível do mau colesterol, é um dos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, um dos maiores problemas de saúde do país, por isso a nutricionista Caroline Frota trabalhou suas linhas de pesquisa voltadas para esse viés da redução de um desses fatores através da ingestão da proteína do feijão de corda, abordando a questão da nutrição e a saúde pública.

Falta de incentivo à pesquisa e publicação da descoberta

Caroline Frota relata que não houve apoio de muitas empresas que procurou para desenvolver a pesquisa da proteína do feijão Caupi. Após muita procura sem resposta, uma empresa aceitou o desafio e a pesquisa deu certo. “Só falta agora publicar, ainda estou redigindo esse trabalho em forma de artigo, ainda estou escrevendo para publicar em uma revista internacional”, finalizou.

Keywords: feijão, colesterol, redução, corda, mestrado, doutorado, feijão caupi, proteína, caroline frota