Estudo realizado por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP), no Central de Energia Nuclear da Agricultura e na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz aponta que o molho shoyu brasileiro é feito à base de milho, e não soja.
Segundo a pesquisa, nas análise das 70 amostras do condimento vendido no país, foi constatado que a presença de soja nos produtos é menor que 20%. Normalmente, o molho é feito à base de soja no Oriente.
- Foto: Divulgação
Molho shoyu
Para os estudiosos, o condimento vendido no Brasil não deveria levar o nome de shouy, pois é feito de maneira diferente da original. No entanto, a legislação não impede o uso do milho na produção do produto. Ainda segundo os pesquisadores, a substituição acontece pelo fato de o milho ser mais barato do que a soja no Brasil.
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