A produção de ovos de galinha no Piauí cresceu cerca de 90% em dez anos, passando de 14,8 milhões de dúzias em 2012 para 28,2 milhões de dúzias em 2022, segundo dados da Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM) do IBGE. Esse aumento foi resultado dos investimentos na implantação e ampliação de granjas de postura, que saltaram de 6 para 10 no período. O valor da produção de ovos no estado atingiu R$ 175 milhões em 2022, um acréscimo de 20,5% em relação a 2021.
Apesar do expressivo crescimento, o Piauí ainda tem uma participação modesta na produção nacional de ovos, que foi de cerca de 4,9 bilhões de dúzias em 2022. O estado ocupava a 21ª colocação entre todos os estados, com 0,57% do total, e a nona colocação na região Nordeste, com 2,9% do total. O Ceará era o líder da região, com 284 milhões de dúzias, seguido por Bahia e Pernambuco.
O município com a maior produção de ovos no Piauí era Valença do Piauí, com 7,2 milhões de dúzias, o equivalente a cerca de 26% da produção estadual. Em seguida vinham Floriano, com 3,1 milhões de dúzias (11,3%), e Teresina, com 2,9 milhões de dúzias (10,5%). Esses três municípios concentravam quase metade da produção de ovos do estado.
A produção de ovos no Piauí ficou estável em termos de volume entre 2021 e 2022, mas aumentou em termos de valor. Isso se deve ao aumento do preço médio do produto no mercado local, que passou de R$ 5,13 por dúzia em 2021 para R$ 6,21 por dúzia em 2022. O preço médio nacional foi de R$ 5,31 por dúzia em 2022.
O aumento da demanda local por ovos foi um dos fatores que impulsionaram o crescimento da produção no estado. Segundo o IBGE, o consumo per capita de ovos no Brasil foi de 265 unidades em 2022, um aumento de 8% em relação a 2012. No Piauí, o consumo per capita foi estimado em 240 unidades em 2022, um aumento de 14% em relação a 2012.