Durante anos, fomos levados a acreditar que carne e gordura eram vilãs da saúde. Mas a ciência mais atual vem mostrando exatamente o contrário: esses são, na verdade, alguns dos alimentos mais nutritivos que existem.
A carne é um alimento completo. Rica em proteínas de alto valor biológico, fornece todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa para construir e manter músculos, produzir hormônios e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, é uma das principais fontes de ferro altamente absorvível, vitamina B12, zinco e creatina — nutrientes fundamentais para energia, cérebro e desempenho físico.
Já a gordura, especialmente a de origem natural, é essencial para a vida. Ela participa da produção hormonal, da saúde cerebral, da absorção de vitaminas (A, D, E e K) e ainda fornece energia de forma eficiente e duradoura.
Do ponto de vista científico, alimentos de origem animal apresentam uma das maiores densidades nutricionais conhecidas. Estudos mostram que proteínas animais têm maior biodisponibilidade e melhor perfil de aminoácidos quando comparadas a fontes vegetais. Além disso, o ferro presente na carne (ferro heme) possui taxa de absorção muito superior ao ferro de origem vegetal.
Pesquisas publicadas em revistas como a The American Journal of Clinical Nutrition demonstram que dietas com adequada ingestão de proteínas e gorduras naturais estão associadas à melhor manutenção da massa muscular, controle do apetite e estabilidade metabólica.
Outro ponto importante é que a demonização das gorduras vem sendo revista. Grandes revisões científicas mais recentes indicam que o consumo de gorduras naturais, dentro de um padrão alimentar equilibrado, não está diretamente associado ao aumento de doenças cardiovasculares como se acreditava no passado.
Não é sobre comer mais. É sobre comer melhor.
*** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do GP1