Hambúrguer vegano de batata-doce com quinoa

O Hambúrguer vegano de batata-doce com quinoa é uma ótima pedida para quem não come carne, mas tem vontade comer um hambúrguer. A receita rende duas porções e é fácil de fazer.



Ingredientes

Hambúrguer

1 batata-doce grande descascada e partida ao meio no sentido do comprimento ou em 3 partes grandes;

½ xícara de quinoa cozida em água com sal e bem escorrida;

2 colheres (sopa) de cebola brunoise;

2 colheres (sopa) de salsinha;

1 pimenta ardida amassadinha (opcional).

Montagem do sanduíche

½ abacate em lâminas;

4 rodelas de tomate ou tomatinhos;

folhas de agrião baby;

cebola roxa laminada a gosto;

gotas de limão;

azeite extravirgem, flor de sal ou sal e pimenta-do-reino moída na hora;

pão de hambúrguer ou pão francês.

Modo de fazer

Asse a batata-doce no forno convencional, coberta com papel-alumínio, até ficar macia (mais ou menos 30 minutos no forno preaquecido). A batata também pode ser cozida, mas, nesse caso fica úmida e pode atrapalhar a massa. Uma solução é precozinhar com casca e levar ao forno quente por uns 5 minutos para ela ficar bem enxuta.

Amasse apenas a polpa com garfo (formará uma crosta mais dura por fora, por isso use apenas o miolo, mais macio). Misture a batata amassada com a quinoa, a cebola, salsinha e pimenta amassadinha. Forme uma massa. Ajuste o sal.

Modele os hambúrgueres na mão com mais ou menos dois dedos de espessura cada. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure levemente os pães. Reserve.

Pincele a frigideira com um fio de azeite e doure o hambúrguer dos dois lados (1 minuto cada), virando com cuidado com a ajuda de uma espátula.

Monte seu sanduba: pão + hambúrguer + abacate + cebola roxa + gotas de limão + flor de sal + tomate + agrião.