Aprenda a fazer rabanada de pera

A rabanada de pera é uma ótima pedida para fazer na ceia de natal. De acordo com a Casa e Comida, a receita rende oito porções, leva 2 h para ficar pronta e ainda leva no preparo, fatias finas de brioche. Confira!


Ingredientes

Creme inglês

5 gemas;

100 g de açúcar;

1 colher (chá) de essência de laranja;

1 pitada de sal;

1 litro de creme de leite fresco.

Rabanada

300 g de açúcar (mais um pouco para polvilhar);

200 ml de água;

1 fava de baunilha;

6 peras maduras, descascadas e cortadas em fatias finas;

20 fatias finas de brioche;

100 g de manteiga.

Modo de fazer

Creme inglês

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar. Acrescente a essência de laranja e o sal e deixe em banho-maria, mexendo, até dobrar de volume.

Aqueça o creme de leite em uma panela. Retire do fogo e incorpore ao creme de gemas, até obter um creme espesso. Reserve.

Rabanada

Em uma panela, faça um xarope com o açúcar, a água e a baunilha e cozinhe as peras até que estejam al dente.

Em uma fôrma untada com toda a manteiga, intercale fatias de brioche, peras e creme inglês e asse em forno a 180 ºC, por 15 minutos.

Retire do forno, resfrie em geladeira com um peso por cima (saco de açúcar ou caixa de leite) por pelo menos 1 hora e meia.

Desenforme e corte em porções individuais. Na hora de servir, regue com um pouco mais de creme inglês, polvilhe com açúcar e leve em forno alto, a 200 ºC, por 3 a 5 minutos. Sirva com creme inglês gelado à parte.