Aprenda a fazer galinha com pinhão

A galinha com pinhão é uma iguaria pronta para ser prepara para o almoço com a família. De acordo com a Casa e Comida, a receita rende cinco porções e leva 3h para ficar pronta. Confira!

Imagem: Iara Venanzi / Editora GloboGalinha com pinhão

Ingredientes

1/2 galinha média (de preferência caipira), cortada em pedaços;

2 ½ xícaras de arroz;

350 g de pinhão;

Suco de 1 limão;

5 folhinhas de sálvia;

4 dentes de alho amassados;

5 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra (cúrcuma);

1 cebola picadinha;

3 folhas de louro;

1 ½ litro de água ou caldo de legumes ou de frango fervente;

Salsinha picada a gosto;

100 g de parmesão ralado na hora;

Pimenta-do-reino e sal a gosto.


Modo de fazer

Cozinhe o pinhão com água na panela de pressão por 30 minutos.

Lave bem a galinha com limão e tempere com sal, pimenta-do-reino, sálvia e dois dentes de alho. Faça isso na noite anterior ou pelo menos duas horas antes do preparo.

Em uma panela larga, coloque o azeite e doure a galinha. Acrescente o açafrão, a cebola, o restante do alho, o louro e o pinhão já cozido e descascado.

Mexa bem e adicione o arroz, comparte da água ou caldo (três dedos acima), tomando cuidado para não grudar. Em tempo: o frango não deve desmanchar.

Quando estiver no ponto, bem macio e cozido, sirva quente, com salsinha e queijo ralado por cima.