Grande parte da população brasileira foi educada a comer para saciar a fome imediata, e não para promover saúde e nutrição adequada. Esse padrão alimentar, baseado em grandes volumes de carboidratos refinados e alimentos ultraprocessados, contribui para um cenário paradoxal: excesso de calorias associado à deficiência nutricional.
Estudos mostram que dietas baseadas em alimentos ultraprocessados estão associadas ao aumento do risco de obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e inflamação crônica. Esses alimentos são ricos em energia, mas pobres em micronutrientes essenciais, como vitaminas, minerais e compostos bioativos (MONTEIRO et al., 2019).
A chamada “fome oculta” ocorre quando o indivíduo consome calorias suficientes, mas não ingere nutrientes adequados. Esse fenômeno é comum em populações que baseiam sua dieta em grãos refinados, açúcar e óleos industriais, resultando em deficiência de ferro, zinco, vitamina D, vitamina B12 e outros micronutrientes essenciais (FAO/WHO, 2020).
Por outro lado, dietas baseadas em alimentos minimamente processados, como carnes, ovos, frutas, vegetais, legumes e gorduras naturais, estão associadas a menor risco de doenças metabólicas e melhor saúde geral (LUDWIG et al., 2018).
O modelo alimentar moderno prioriza alimentos baratos, de alta densidade calórica e baixo custo de produção. Essa estratégia atende à lógica econômica de alimentar grandes populações, mas não necessariamente promove saúde. O resultado é uma população que come muito, mas se nutre pouco, com impactos significativos no sistema de saúde pública.
Reorientar a educação alimentar para a qualidade nutricional, e não apenas para o volume de calorias, é fundamental para melhorar a saúde da população e reduzir a carga de doenças crônicas não transmissíveis.
*** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do GP1
Ver todos os comentários | 0 |